步骤1准备材料：杏鲍蘑菇200克、胡萝卜100克、青椒1个、木耳50克，大葱1段、姜1块、蒜3瓣、醋1茶匙、生抽1茶匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉30克、油适量。
步骤2杏鲍菇洗净切条。
步骤3沸水焯水2分钟，捞出备用。
步骤4胡萝卜切条。
步骤5青椒切丝。
步骤6大葱切片。
步骤7姜切末。
步骤8蒜切末。
步骤9碗中加入葱、姜、蒜末，白糖、醋、水淀粉、生抽、少许水，拌匀备用。
步骤10锅中倒油，烧热下入豆瓣酱炒香。
步骤11下入蘑菇翻炒均匀。
步骤12然后再加青椒丝、胡萝卜、木耳，翻炒3分钟。
步骤13最后把调好的酱料倒入锅中，待汤汁浓稠即可。
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