木耳，为木耳属的食用菌，是子实体胶质，中国是木耳的主要生产国，口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。木耳既可野生又可以人工培植，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳功效奇佳，食用木耳可以益气强身、活血养血、美容驻颜、降高血压等，被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，在古代更是帝王独享之佳品。
1、黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
1、预防血栓症。黑木耳中含有维生素K，可以帮助减少血液凝块，预防血栓症的发生。
2、减少皱纹。黑木耳富含核酸，核酸能够使面部皱纹减少、消失，使粗皱皮肤变得光滑细嫩，老年斑、雀斑等也会部分消失或变淡。
3、养血驻颜。黑木耳中的铁含量丰富，不仅能美容养颜，还可以防治缺铁性贫血。
4、促进骨骼发育。黑木耳中富含钙元素，对骨骼的发育有益，可以预防骨质疏松。
5、减肥瘦身。黑木耳中膳食纤维丰富，能促进胃肠蠕动，加速肠道脂肪的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。
6、清胃涤肠。黑木耳中富含胶质，经常食
