步骤1主料：鱼肚200克。
辅料：蚝油1汤匙、酱油1茶匙、红椒3个、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、小葱1根、姜1块、鸡汤适量、水淀粉适量、油适量。
步骤2姜切末。
步骤3葱切葱花
步骤4红椒切块。
步骤5锅中倒水，煮开后放入鱼肚再煮5分钟，用凉水浸泡24小时。
步骤6将发好的鱼肚对半切开。
步骤7锅中加入鸡汤、料酒、姜末、鱼肚，开小火煨10分钟。
步骤8倒出原汤，盛出鱼肚备用。
步骤9炒锅内倒入油。
步骤10油热下入红椒爆香。
步骤11再下入鱼肚、原汤、蚝油、酱油、味精、盐、胡椒粉翻炒2分钟。
步骤12最后倒入水淀粉勾芡。
步骤13撒上葱花即可。
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