步骤1主料:茄子200克、干辣椒20克、蒜20克、香菜1棵、大葱1小段、姜1小块。辅料:酱油1汤勺、醋1汤勺、盐适量、白糖适量、油适量。
步骤2先将洗净的茄子切成小段,装入盘中。
步骤3放入蒸笼,用大火蒸10分钟左右,捞出放凉。
步骤4葱切末。
步骤5姜切片。
步骤6干辣椒切段。
步骤7蒜切末。
步骤8香菜切末。
步骤9碗中加入等量的酱油和醋,再加入适量盐,调好酱汁。
步骤10热锅热油,下入葱末、姜末,再下入少许蒜末,加入干辣椒爆香。
步骤11倒入酱汁,加入少许白糖,用中火熬至有小气泡产生。
步骤12倒入蒸好的茄条,翻炒均匀,至所有茄条都沾上汤汁,撒入剩余蒜末,翻炒均匀。
步骤13最后撒上香菜,出锅装盘即可。