步骤1准备食材：平菇500克、猪肥瘦肉80克、大蒜3瓣、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉少许、绍酒1勺、酱油1勺、色拉油适量。
步骤2平菇去柄，撕成条后洗净备用。
步骤3蒜切片。
步骤4肥猪肉和瘦猪肉分别切成片，装盘备用。
步骤5锅中烧水，将平菇倒入沸水中，焯烫至断生，然后捞出沥干水分。
步骤6锅中加入色拉油，烧至五成热，然后放入肉片炒熟。
步骤7加入绍酒，再放入提前切好的蒜片，炒出蒜香味。
步骤8再倒入酱油，加入清水，倒入平菇，加适量胡椒粉、精盐、味精，用中火烧沸。
步骤9最后改用小火烧至平菇熟透。
步骤10用提前做好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅装盘即可。
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