步骤1准备食材：猪肥瘦肉250克、白菜50克、海米25克、水发木耳25克、香菜25克、鸡蛋清25克、鸡蛋1个、葱丝5克、姜末10克、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、绍酒1匙、酱油1匙、白醋2匙。
步骤2先将猪肥瘦肉切片，然后切丝，并剁成泥，放入大碗内。
步骤3香菜分成2份，一份切末，另一份切成段备用。
步骤4将木耳切碎。
步骤5白菜切碎。
步骤6海米切碎，分别装入碗中备用。
步骤7将肉泥放入碗中，加入海米、木耳、白菜、香菜末。
步骤8再加入葱丝、姜末、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、少许胡椒粉，搅匀成馅。
步骤9鸡蛋磕入碗中，打散备用。
步骤10锅中倒油，将鸡蛋倒入油锅中，摊成蛋饼，切成菱形片待用。
步骤11锅置火上，先加入适量清水，再加入酱油、胡椒粉、白醋，大火烧沸。
步骤12将肉馅用勺子舀成丸子，然后放入锅中。
步骤13用大火煮开，然后捞去浮沫。
步骤14待丸子熟透再撒上鸡蛋皮、香菜段、香油、少许海米，拌匀。
步骤15关火出锅，倒入盛丸子的碗中即可。
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