步骤1所需食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒3个、花椒2克。
步骤2排骨放入清水中浸泡30分钟。
步骤3酸菜洗净，挤干水分。
步骤4姜1块切片，大葱斜刀切段。
步骤5锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。
步骤6将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
步骤7锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。
步骤8将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。
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