步骤1所需食材：排骨500克、鸡蛋1个、生姜1块、淀粉50克、白糖45克、陈醋30克、料酒1勺。
步骤2姜1块切末备用。
步骤3排骨洗净，挤去水分。
步骤4碗中放入醋30克、白糖45克来调糖醋汁。
步骤5排骨中放入盐1勺、胡椒粉1克、鸡蛋1个、料酒1勺，淀粉50克，搅拌均匀腌制10分钟。
步骤6锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨下锅炸3分钟，捞出。
步骤7在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。
步骤8锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁。
步骤9放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。
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