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如意酥怎么做
90分钟
中级掌勺
烤
香酥
食材清单
主料
中筋面粉
180克
低筋面粉
200克
辅料
糖粉
20克
猪油
160克
鸡蛋
适量
清水
80毫升
佐料
盐
2克
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烹饪步骤
步骤1
准备食材: 油皮:中筋面粉180g、清水80毫升、糖粉20g、盐2g、猪油80克 油酥:猪油80g、低筋面粉200g、蛋液适量
步骤2
将面皮的食材倒入碗中,搅拌均匀。
步骤3
揉成光滑的面团。
步骤4
用保鲜膜包住静置10分钟。
步骤5
搓粗条,分切成50克的小剂子。
步骤6
取油酥食材倒入碗中,搅拌均匀。
步骤7
制成面团,分切成数个20克小面团。
步骤8
将油皮压扁包入油酥,擀成椭圆面皮卷起。
步骤9
盖上保鲜膜静置10分钟,再卷起。
步骤10
包上保鲜膜静置10分钟。
步骤11
将剂子搓成长条,将油酥皮两端向中间卷起成如意状。
步骤12
将生坯放入烤盘中,刷上一层蛋液。
步骤13
烤箱200度,烤15分钟即可。
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