步骤1准备食材：去骨蹄髈600克，豆瓣酱1勺，泡椒40克，泡姜2块，生姜1块，蒜苗2根，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，花椒2克，泡酸蒜20克，泡酸萝卜80克。
步骤2泡姜切片。
步骤3泡椒切碎。
步骤4生姜切片。
步骤5蒜苗切段。
步骤6泡酸萝卜切小块。
步骤7锅中放入适量清水，放入猪蹄膀、姜片、料酒1勺，大火煮开，撇去浮沫后加入花椒，中火炖煮50分钟，捞出放凉后切块。
步骤8锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺，炒出红油，再加入酸萝卜翻炒均匀。
步骤9倒入猪蹄膀，加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀。
步骤10加入适量清水、白糖2勺，小火焖煮10分钟，最后加入蒜苗、鸡精半勺，拌匀后即可出锅。
阅品美食
