步骤1准备食材:去皮五花肉100克,萝卜300克,鸡蛋1个,料酒1勺,红薯淀粉80克,姜1块。
步骤2五花肉洗净切片。
步骤3萝卜洗净切厚片。
步骤4姜切末。
步骤5五花肉放入碗中,加入姜末、盐1勺、料酒1勺、花椒面1克、胡椒粉1克拌匀后腌制15分钟。
步骤6磕入鸡蛋1个、红薯淀粉80克、温水1勺搅拌2分钟。
步骤7锅中放入适量油,油温烧至7成热,依次放入五花肉炸制3分钟,捞出放凉后升高油温,放入五花肉继续复炸半分钟至五花肉金黄酥脆,捞出控油。
步骤8锅中倒入适量清水煮开,放入姜末、酥肉小火煮10分钟,加入萝卜片继续煮6分钟,至萝卜熟透。
步骤9放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀后撒上葱花即可。