步骤1准备食材：鲫鱼500克，大葱1段，青椒20克，红椒20克，姜1块，大蒜5瓣，干辣椒3克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白糖1勺。
步骤2鲫鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。
步骤3蒜切成蒜片。
步骤4大葱切葱丝。
步骤5姜切姜丝。
步骤6干辣椒切成段。
步骤7青椒切粒。
步骤8鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。
步骤9锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的鲫鱼炸至两面金黄，盛出待用。
步骤10锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香。
步骤11放入鲫鱼、青椒粒，加入适量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮开。
步骤12换小火焖煮8分钟，待汤汁收干。
步骤13放入盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。
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