步骤1准备食材：花甲500克、豆瓣酱1勺、花椒10克、干辣椒10克、葱段1个、姜1个、蒜2瓣、盐2勺、鸡精半勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖半勺。
步骤2花甲放入大碗中，加入适量清水、盐2勺、香油几滴浸泡1小时，让花甲吐尽泥沙。
步骤3姜切片。
步骤4蒜切片。
步骤4放入葱段翻炒30秒，加入鸡精半勺拌匀即可。
步骤5小葱切段。
步骤6干辣椒剪成段。
步骤7油温7成热放入姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
步骤8放入花甲，加入生抽1勺、料酒1勺翻炒均匀，蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开。
步骤9最后放入葱段炒30秒，加入鸡精半勺，拌匀即可出锅。
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