步骤1食材：排骨400克、干辣椒10克、小葱3根、花椒2克、辣椒面3克、小米椒2个、老抽2克。
步骤2排骨切成长段，放入清水中浸泡10分钟。
步骤3姜1块切片。
步骤4大蒜2瓣切片。
步骤5小葱3根切段。
步骤6锅中放入排骨、姜片、料酒1勺。倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后捞出。
步骤7锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，转小火煎至两面焦黄盛出待用。
步骤8锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆香。
步骤9放入煎好的排骨，放入糖1勺、老抽2克上色。
步骤10放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段翻炒20秒即可。
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