步骤1食材：带皮牛肉400克、土豆1个、姜5克、洋葱半个、干辣椒3个、蒜苗2根
调味料：食用油10克、料酒4克、八角1个、草果1个、花椒1克、生抽4克、老抽1克、盐1克、冰糖5克
步骤2带皮牛肉切块。
步骤3土豆去皮、切块。
步骤4姜切片。
步骤5干辣椒切断。
步骤6蒜苗切段。
步骤7洋葱切块。
步骤8锅中水沸后、放入带皮牛肉、料酒、2克姜、煮沸后、撇去浮沫、煮20分钟、捞出备用。
步骤93热锅倒油、油温4成热时、放入冰糖、炒化、下带皮牛肉、翻炒上色、加八角、草果、3克姜、花椒、干辣椒、炒香。
步骤10倒入清水没过食材、淋入生抽、老抽、煮沸后、转中小火炖煮2小时。
步骤11倒入土豆、盐、炒匀再炖煮20分钟。
步骤12加入洋葱、蒜苗、煮2分钟即可出锅。
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