步骤1食材：梅干菜100克、五花肉400克、姜2克、蒜3瓣、小葱2根、花椒3克、干辣椒3个。
调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克、鸡精2克、白胡椒粉2克、料酒2克、老抽2克、冰糖4克。
步骤2梅干菜反复用清水洗净、洗去多余的盐分、挤干水分、切碎。
步骤3五花肉切方块。
步骤4姜切丝。
步骤5蒜切片。
步骤6小葱切葱花。
步骤7干辣椒切断。
步骤8热锅倒油，油温4成热时，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒去腥，加入冰糖，炒出糖色，调入老抽，炒匀上色。
步骤9放入姜、蒜、梅干菜、干辣椒、花椒，炒匀，调入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，炒匀，盛入盘中。
步骤10将炒好的梅干菜五花肉放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出撒葱花即可。
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