步骤1准备食材：猪蹄200克、大葱1段、桂皮1块、姜1片、香叶2片、八角2个、小茴香5克、冰糖4颗、盐1茶匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、油适量。
步骤2葱切段。
步骤3姜切片。
步骤4猪蹄放热水中焯水捞出。
步骤5起锅倒油，油温5成热，加入葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、桂皮炒香，再下入猪蹄，冰糖、老抽、盐、料酒翻炒均匀。
步骤6放入高压锅中，加适量清水压20分钟。
步骤7猪蹄夹出来晾凉，再次放入垫了锡纸的烤盘中。
步骤8烤箱200度预热，烤10分钟取出，撒上孜然粉和辣椒粉即可。
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