步骤1食材：猪蹄400克、魔芋400克、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒2克、小葱30克、豆瓣酱35克。调料：料酒5克、生抽10克、盐1克、鸡精1克。
步骤2魔芋切厚片。
步骤3姜切片。
步骤4蒜切粒。
步骤5干辣椒切成段。
步骤6葱切段。
步骤7猪蹄洗净备用。
步骤8锅中放入适量水大火烧开，放入适量姜片、料酒5克、猪蹄煮10分钟，捞出备用。
步骤9锅中放入适量水大火烧开，放入魔芋焯水2分钟，捞出备用。
步骤10锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜粒、干辣椒、姜片、花椒炒香，放入豆瓣酱10克炒出红油。
步骤11放入猪蹄翻炒1分钟。
步骤12放入生抽10克、魔芋翻炒均匀，加入适量清水大火煮开，转小火焖煮30分钟。
步骤13待汤汁收浓时，放入葱段、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。
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