魔芋就有“去肠砂”之称，是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物。中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，在药用功效方面具有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、保健、通便润肠胃等多种疗效，是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。
1、魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白质2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，钙19mg，磷51mg。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白。
2、魔芋是有益的碱性食品，帮助人们酸、碱平衡，对人体健康有利。
3、魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富。魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的、硒等矿物质元素含量较高。还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
1、防治癌症。魔芋有助于增强免疫力，其中的甘露糖酐能有效地影响癌细胞的代谢，而其中优良的膳食纤维也有刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质的作用，能够有效地预防和治疗癌瘤。
2、化痰散积。魔芋所含热量低，碳水化合物、钙、钾、磷等营养素丰富，具有化痰散积、行瘀消肿、健胃利尿、护发养发等多种功效。
3、保护心血管。魔芋所含的黏蛋白能降低血压和胆固醇，能预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
4、降胆固醇。魔芋含有葡甘聚糖，能够减少小肠对胆固醇、胆汁酸的吸收，被减少脂肪积聚体内，从而降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
