步骤1准备食材：牛蛙200克、剁椒50克、泡椒30克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、油适量。
步骤2姜切片。
步骤3蒜切片。
步骤4葱切段。
步骤5泡椒切段。
步骤6牛蛙剁成块（牛蛙提前让老板处理好）。
步骤7将牛蛙放入碗中，加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制1小时。
步骤8起锅倒油，油温7成热下入牛蛙炸2分钟后盛出。
步骤9锅中倒少许油，放入姜片、蒜片和葱段爆香，再加入剁椒、泡椒、生抽、少许清水和炸制好的牛蛙，翻炒均匀，稍微煮2分钟即可。
步骤10完成。
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