步骤1准备食材：黄花鱼300克，糖1茶匙，番茄酱2汤匙，蒜3瓣，姜1块，油适量，干辣椒10克，八角2个，桂皮1块，花椒10克，十三香1茶匙，盐1茶匙，料酒1茶匙，生抽1汤匙，醋1茶匙。
步骤2姜切丝。
步骤3干辣椒切段。
步骤4蒜切末。
步骤5黄花鱼去头洗净。
步骤6放入盐、料酒、姜丝拌匀腌制2小时。
步骤7起锅倒500克左右油，油温6成开始炸鱼，炸4-5分钟捞出控油。
步骤8另起锅放少许油，放干辣椒、花椒、桂皮、八角、姜、蒜炸香，捞出炸完的香料。
步骤9油里放入番茄酱炸香，放入炸好的黄花鱼，翻拌一下。
步骤10碗中放入生抽、醋、糖、盐、十三香和少许水调成料汁备用。
步骤11再把鱼放入锅中，放入适量干辣椒段和调好的料汁，最后压20分钟左右即可。
步骤12最后装盘。
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