步骤1准备食材：带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。
步骤2笋干提前用水泡发。
步骤3姜切片。
步骤4五花肉切块。
步骤5笋干切段。
步骤6冷水锅，放入姜片，再下五花肉焯水捞出沥干水分。
步骤7锅内放油，下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄即可。
步骤8加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
步骤9再加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
步骤10倒入开水，中火炖10分钟，中途最好不要揭盖。
步骤11最后大火收汁即可。
步骤12起锅装盘。
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