步骤1准备食材：鲫鱼600克、猪肥瘦肉100克、葱20克、姜20克、小米椒3个、米酒1勺、酱油1勺、糖1勺、盐1勺、水淀粉适量、色拉油适量、生抽1勺。
步骤2将猪肉剁成肉馅。
步骤3将一半葱切末。
步骤4将一半姜切末。
步骤5另一半姜切片。
步骤6另一半葱切段。
步骤7小米椒切丁备用。
步骤8肉馅里加入葱姜末、米酒、生抽，搅拌均匀备用。
步骤9用汤匙将拌好的肉馅均匀的塞进鱼腹内。
步骤10热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色。
步骤11把煎好的鲫鱼推至锅的一边，放入姜片、葱段、小米椒炒香。
步骤12倒入米酒，盖上锅盖让酒气除去一些鱼腥味。
步骤13然后加酱油、糖和滚水，加盖小火煮15分钟左右。
步骤14放入盐，最后大火收汁，用水淀粉勾芡装盘即可。
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