步骤1准备食材：虾仁300克、鸡皮30克、猪肥肉30克、冬瓜100克、香菜段10克、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、上汤500克。
步骤2将虾仁洗净，剁成虾泥，再放入碗中。
步骤3加入肥膘肉粒、精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉，搅拌均匀制成虾胶备用。
步骤4将冬瓜去皮、切成菱形片。
步骤5鸡皮洗净，煮熟，切成菱形状。
步骤6香菜切段待用。
步骤7坐锅点火，添入上汤烧热。
步骤8先将虾胶挤成虾丸，下锅煮至浮起。
步骤9再放入鸡皮和冬瓜片略煮。
步骤10然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，再撒入香菜段，淋上香油即可。
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