步骤1材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根。
步骤2茄子洗净去蒂切条 。
步骤3茄子条里放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
步骤4姜1块切末。
步骤5大蒜2瓣切末。
步骤6小葱2根切葱花。
步骤7调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量。
步骤8锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出。
步骤9锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香。
步骤10放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油。
步骤11放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁。
步骤12盛出撒上葱花即可。
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