步骤1清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
步骤2准备好食材：约500克的鲫鱼1条，大葱1根，姜10克，盐1勺，料酒10克，蒸鱼豉油20克。
步骤3先把大葱取葱白2段切丝，葱绿切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝。
步骤4再把鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀。
步骤5放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟。
步骤6接着在锅中加入适量水烧开，放入鲫鱼蒸10分钟。
步骤7蒸熟后捞出，倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，然后把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上。
步骤8锅中放入适量油，烧至油温7成热，最后淋在鱼身上即可。
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