步骤1准备食材：猪蹄300克、花生米150克、姜1块、大蒜2瓣、小葱4根、花椒1克、八角2个、香叶2片、桂皮1片、豆瓣酱10克、料酒10克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、油适量。
步骤2花生米洗净放入清水中浸泡2小时。
步骤3姜切片。
步骤4蒜切片。
步骤5小葱2根打成葱结。
步骤62根切葱花。
步骤7锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片少许、葱结、花椒1克、料酒5克大火煮开，煮5分钟，中途撇去浮沫，捞出备用。
步骤8锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入猪蹄煸炒3分钟，捞出备用。
步骤9锅中留底油，放入姜蒜片、八角、香叶、桂皮炒香，放入豆瓣酱10克炒出红油，放入猪蹄、料酒5克翻炒均匀，加入适量清水。
步骤10加入花生米、焖15分钟，调入盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克翻炒均匀，大火收汁，待汤汁浓稠。
步骤11出锅撒上葱花即可。
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