步骤1准备食材：鳜鱼500克、党参10克、肥膘肉30克、玉兰片15克、火腿15克、青菜15克、葱10克、姜1块、味精1勺、精盐1勺、白糖1勺、料酒1勺、鸡汤300克。
步骤2鱼身两面斜切一字刀备用。
步骤3将党参洗净，切成段。
步骤4肥膘肉洗净，切成3厘米长的梳子花刀片。
步骤5火腿切成长方片。
步骤6油菜切成长方片待用。
步骤7将鱼放入汤盘内，肥膘肉、火腿、、玉兰片、油菜整齐地摆在鱼身上。
步骤8放入党参段，再加入料酒、精盐、白糖、鸡汤、葱段、姜片。
步骤9上蒸锅蒸10分钟至熟。
步骤10然后取出，再将原汤沥入锅中烧沸。
步骤11挑去葱段、姜片。
步骤12撇净浮沫，调入味精，淋在鱼肉上即可。
步骤13完成。
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