步骤1准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。
步骤2鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。
步骤3放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。
步骤4蒜切成蒜片。
步骤5大葱切葱丝。
步骤6姜切姜丝。
步骤7干辣椒切成段。
步骤8青椒切粒。
步骤9红椒切粒。
步骤10鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。
步骤11锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄，盛出待用。
步骤12锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香，放入鲤鱼、青红椒粒，加入适量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮开，换小火焖煮8分钟，待汤汁收干，放入盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。
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