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当归
食材简介
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食材简介
当归,为伞形科植物当归的干燥根。一般生长2年后采挖。于10月下旬挖取,去净泥土及残留叶柄,待水分稍蒸发后,把把搭棚熏干,先用湿柴火熏烟,使当归上色,至表皮呈赤红色,再用煤火或柴火熏干。当归主要分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地,当归尤以甘肃定西市的岷县(位于兰州南方偏东)当归品质最佳,有“中国当归之乡”之称。当归可用于卤制品配料中,其主要特点是去腥增香,增加肉制品和药香味。
营养价值
藁本内脂、正丁烯、内酯、当归酮
功效与作用
补血养血、安神镇定、治疗便秘
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