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莼菜
食材简介
相关菜谱
食材简介
莼菜,为睡莲科莼属,多年生宿根水生草本植物,原产中国东南部,尤其以江苏的太湖,苏北的高宾湖,以及杭州的西湖等地生产为多,4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。莼菜的嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。
营养价值
胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、维生素、矿物质
功效与作用
养肝护肝、增强记忆力、排毒解毒、清热
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