生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，我国以东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。
1、生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
2、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
1、镇痛催眠。生菜中所含的钙、镁等都具有镇痛催眠的作用，对神经衰弱有辅助治疗作用。
2、抑制病毒。生菜中有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而抑制病毒。
3、促进血液循环。生菜中所含的甘露醇等有效成分有利尿和促进血液循环的作用。
4、降血脂。生菜含有的甘露醇具有扩张血管和降低血脂的作用。
5、抗癌。生菜中含有的干扰素诱生剂能刺激细胞产生干扰素，从而提高机体抵抗力，抑制癌细胞繁殖，达到抗癌的目的。
