口蘑主要生产在蒙古草原，是一种白色伞菌属野生蘑菇，主要产地在内蒙古、河北，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。口蘑产量不大，需求量大，所以价值昂贵，是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌，用来清炖、红烧、做汤均可，最适合癌症、心血管疾病、糖尿病、肝炎等人群食用。
1、富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；
2、口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；
3、口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
1、补硒。口蘑富含丰富的微量元素硒，常食能显著的起到补硒的功效。
2、保护肝脏。口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。
3、抗病毒。口蘑含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
4、减肥。口蘑含有大量植物纤维，热量很低，常食能起到减肥瘦身的作用。
5、预防骨质疏松。口蘑中含有大量的维生素D，能很好地预防骨质疏松症。
6、防癌。口蘑含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
