蛋黄介绍_蛋黄的功效与作用_食材百科

食材简介

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。鸡蛋中的多数蛋白质都集中在蛋白和蛋清中，其它的营养物质都集中在蛋黄处。蛋黄的体积约为全蛋的30％~32％，主要物质为卵磷脂、DHA、铁、卵黄磷蛋白等，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，对预防心脏病有益，而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等，总而言之，蛋黄对人体生长都十分有利的。

营养价值

蛋白质、维生素、卵磷脂

功效与作用

补水、保护视力、治疗痛经。