步骤1准备食材：里脊肉200g、面粉300克、小葱30克、生姜1小块、蒜8瓣、水适量、盐适量、味精适量、酱油1大匙、绍酒1大匙、白醋1小匙、色拉油适量。
步骤2将里脊肉洗净切条。
步骤3小葱切葱花。
步骤4大蒜切片。
步骤5姜切末。
步骤6装里脊的碗中加入盐、味精、酱油、绍酒，然后拌匀，沾上一层面粉。
步骤7锅中倒油，油温烧至6成热后，下里脊肉，炸至表皮稍脆，然后捞出沥油。
步骤8待油温升高，再入锅炸至复炸，熟透后捞出备用。
步骤9碗中加水，然后放入盐、味精、淀粉，调成芡汁备用。
步骤10锅中倒油，油温烧至6成热后，倒入姜末、蒜片、葱花炝锅，再烹入绍酒。
步骤11最后把炸好的里脊倒入锅中，淋入芡汁，翻炒均匀即可。
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