羊肘子指的是羊腿部的肉。
羊肘子可食率达 77%，肘子的粗蛋白含量为 12.8%，粗脂肪含量为 13%，水分 50.7%，灰分 0.6%，每百克羊肉产热量 173—367 千卡。每百克蛋白质所含氨基酸为（单位：g）赖氨酸 8.7，精氨酸 7.6，组氨酸 2.4，色氨酸 1.4，亮氨酸 8.0，异亮氨酸 6.0，苯丙氨酸 4.5，苏氨酸 5.3，蛋氨酸 8.0，缬氨酸 5.0，丝氨酸 6.3，胱氨酸 1.0，酪氨酸 4.9。蛋白质中所含主要氨基酸的数量和种类，符合人体营养的需要。
羊肘子可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肘还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肘是绝佳的食疗保健品。
