水发鱿鱼是指用和暖水泡软鱿鱼，以取鱿鱼本身鲜味为目的。
1、富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
1、防治贫血鱿鱼中的钙、磷、铁元素的含量非常丰富，对于骨骼发育和造血非常有利，还能够治疗贫血。
2、预防带血综合症鱿鱼中含有大量DHA，还富含牛磺酸，这使鱿鱼具有降低血液中的胆固醇含量的功效，还有利于疲劳的缓解，视力的恢复和肝脏功能的改善。
3、预防糖尿病鱿鱼能够使胰岛素的分泌得到促进，还可以预防糖尿病的发生，能使肝脏的解毒作用得以加速，预防由于酒精肝导致的肝脏功能的损害。
4、抗病毒鱿鱼中富含多肽和硒，因此其具有抗病毒、抗射线的功效。
