鸭胸肉，是指在鸭胸部里侧的肉，而在我国大部分地区皆有饲养。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中，十分美味。
鸭胸肉有丰富的B族维生素和维生素E、烟酸、还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
1.增强食欲：鸭胸肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2.清热凉血：鸭胸肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭胸肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3.利水消肿：鸭胸肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭胸肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭胸肉有保护肾脏的作用。
4.滋阴补虚：鸭胸肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常
