土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而成，可以被用来作为增稠剂。
土豆淀粉含有丰富的维生素B1、B2、B6、 泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
1、能为机体补充丰富的碳水化合物就是糖分，在恢复肌肉糖原、缓解肌肉疲劳、恢复体力方面效果明显。
2、能够为机体提供丰富的钾元素，而钾元素对于正常血压的维持有重要的作用。
3、能和胃健中、解毒消肿，对于脾胃虚寒、气短乏力、痄腮、痈肿、湿疹和烫伤的人。
