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水淀粉
食材简介
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食材简介
水淀粉就是干淀粉加上水，和在一起就是水淀粉。炸东西一般拍干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
营养价值
淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。还能保护食物的营养成分并改善口味。
功效与作用
具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的作用。
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