多宝鱼又叫欧洲比目鱼，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。1992年由中国水产科学研究院黄海水产研究所首次引入中国 ，目前已成为我国特别是北方地区的主要养殖品种。
多宝鱼的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面，配比合理，鳍边和皮下含有十分丰富的胶原蛋白质，鱼肉中所含人体必需氨基酸既齐全又平衡良好，其中精氨酸和赖氨酸含量很高。据营养专家测算分析，大菱鲆的脑、眼和肌肉中DHA和EPA（脑黄金）含量也很高。此外，还含有多种维生素和钾、锌、锰、镁、铁、钙等多种矿物元素及粘多糖等有益于人体健康的微量成分。这些营养物质的含量均高于家禽和淡水鱼类，而且更容易被人体所吸收。
多宝鱼具有补脑益智的功效，由于多宝鱼中还有丰富的不饱和脂肪酸，能够促进大脑的发育，还可以改善大脑的记忆力。具有美容养颜的功效，这是由于多宝鱼的肉质比较鲜嫩，而且胶原蛋白的含量也是非常高的经常吃多宝鱼，可以及时补充身体中所需的胶原蛋白，增强我们皮肤的弹性，尤其是和一些爱美的女性来吃，能够帮助他们延缓皮肤的衰老。第三条是具有预防心血管疾病的功效，这是由于多宝鱼还有的一些元素，可以降低血液粘度对预防脑血栓和心血管疾病有非常大的帮助。
