蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
蛋白质、脂肪、碳水化物、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、硫胺素、泛酸、对氨基苯甲酸
提高机体免疫力、促进骨骼发育、增进视力、抗脂质过氧化
