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银鱼
食材简介
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食材简介
银鱼是淡水鱼,见于东亚咸水和淡水中,是中国名贵水产品之一,被视为席上珍品,在国内外久负盛名。银鱼产于长江口,以太湖银鱼为代表,早在明代时与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名鱼。体细长,似鲑,无鳞或具细鳞,长约七至十厘米,很少长於15公分(6吋)。口大,牙大而尖利,掠食鱼。因为银鱼是极富钙质的鱼类,所以营养学家将它列为长寿食品,它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效,成为水中珍品。
营养价值
钙、高蛋白、脂肪
功效与作用
润肺止咳、增强免疫力
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