黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等，但是又根据口感、颜色的不同，黑米可以被分为很多种类，不过无论是哪种，都具有很好的滋补作用。
蛋白质,碳水化合物,维生素B,维生素E,钙,磷,钾,镁,铁,锌
抗衰老,预防动脉硬化,低血糖,降血压,减少患心脑血管疾病。
