步骤1准备食材：鹌鹑1千克、鲜蘑50克、冬笋片50克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、酱油1勺、味精1勺、白糖1勺、黄酒1勺、油适量。
步骤2大葱切段。
步骤3姜切片。
步骤4鲜蘑切片。
步骤5将鹌鹑剁成3厘米见方的块。
步骤6鹌鹑放入沸水中略焯。
步骤7鹌鹑捞出备用。
步骤8锅置火上,加入色拉油加热。
步骤9先放入葱段和姜片，再下鹌鹑块稍微煸炒。
步骤10再加入黄酒、酱油、白糖，倒入清水大火煮沸，盖上盖后转小火焖40分钟。
步骤11加入笋片、鲜蘑片，翻炒均匀，继续焖2分钟。
步骤12再加入精盐、味精，大火收汁，即可出锅装盘。
阅品美食
